Hồi trước lần đầu ăn bánh xèo Sài Gòn cảm thấy lạ lẫm lắm , bánh to – mỏng , lại cuốn với cải bẹ xong chấm với nước mắm chua ngọt có thêm vài cọng củ cải / cà rốt . Khác hoàn toàn Bánh xèo Phan Thiết, Bình Thuận
Khác hẳn với bánh xèo quê mình , nhỏ tẳn , cho vào tô chan nước mắm ớt , ăn với rau sống . Không cần cuốn hay cuộn , có bao nhiêu cho hết vào tô
Bánh xèo miền Trung hầu như đều đổ trên khuôn đất nhỏ , tất nhiên chất liệu khuôn đổ làm vỏ bánh chín không giống nhau . Bột bánh ngon nhờ gạo , gạo quá mới bánh sẽ nhão , muốn bánh giòn vỏ / xay chung với chút cơm nguội phơi khô.
Thành phần trong bánh xèo Phan Thiết đa dạng , từ hải sản + ba rọi , bánh xèo Dông bằm tới thịt vịt , nhất là những vùng cạnh trung tâm tp , hay biến tấu với các loại thịt thà có sẵn .
Nước mắm bánh xèo cũng rất đặc biệt , không kém phần phong phú , có nơi luộc ớt (hoặc không ) xong xay ra làm nước mắm với cà chua , xong cho đậu phộng giã nhuyễn vào , thú vị thật . Khu Mũi Né còn có thêm sốt ớt kẹo kẹo ngọt ngọt , và tất nhiên không thiếu nồi cá kho ăn kèm
Discussion about this post